சலவை ஆலைகளில் கறை வகைப்பாட்டில் தேர்ச்சி பெறுதல் பகுதி 2

முந்தைய ஒரு கட்டுரையில், பொதுவான கறைகள் மற்றும் சிறப்பு வகைக் கறைகள் என அவற்றின் வகைகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினோம். மேலும், பொதுவான கறைகளையும் சிறப்பு வகைக் கறைகளையும் நாம் வகைப்படுத்தியுள்ளோம். ஒரு கறையின் பண்புகளைக் கவனிப்பதன் மூலம் அதன் வகையை ஒருவர் எவ்வாறு அறிந்துகொள்ள முடியும்? இதுவே சரியான வரையறையின் அடிப்படையாகும்.கறை நீக்கம்.

தோற்றம்

சில கறைகள் துணிகளில் ஒட்டிக்கொண்டு, தெளிவான கட்டிகளாகவோ அல்லது புள்ளிகளாகவோ காணப்படுகின்றன. ஆனால், அவை லினனின் மேற்பரப்பில் மட்டுமே படிவதால், கறையின் அளவு ஆழமாக இருப்பதில்லை. இந்தக் கறைகள், வண்ணப்பூச்சு, உணவு, சேறு போன்ற படிவுக் கறைகள் ஆகும். சில கறைகள் லினனால் உறிஞ்சப்படும்போது உருவாகின்றன. அவை உறிஞ்சு கறைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன; உதாரணமாக, எண்ணெய்கள், வண்ண திரவங்கள் போன்றவை. பல கறைகள், மேலே குறிப்பிடப்பட்ட இரண்டு வகைகளின் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன; உதாரணமாக, பல உணவுக் கறைகள்.

நிறம்

பல புள்ளிகளும் கறைகளும் அவற்றின் அசல் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன. (சாக்லேட் கறைகள்.)

பளபளப்பான கருப்புக் கறைகள் தார் கறைகளாக இருக்கலாம். அடர் கருப்பு நிறக் கறைகள் உணவுக் கறைகளாகவோ அல்லது இரத்தக் கறைகளாகவோ இருக்கலாம். பழுப்பு-மஞ்சள் நிறப் புள்ளிகள் பானக் கறைகளாகவோ அல்லது பாரம்பரிய சீன மருத்துவக் கறைகளாகவோ இருக்கலாம். நிறத்தின் அடிப்படையில் கறைகளை அடையாளம் காணும்போது, ​​சில நிறமிக் கறைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட கால ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்குப் பிறகு நிறம் மாறி, அவற்றின் அசல் நிறத்துடன் ஒத்துப்போகாமல் போகக்கூடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்வது அவசியம்.

தொடு

பழைய சர்க்கரைக் கறைகள் கடினமான உணர்வைக் கொடுக்கும்.

மெழுகுக் கறைகள் எளிதில் உடையக்கூடியவை.

வண்ணப்பூச்சு மற்றும் நகப்பூச்சுக் கறைகள் கடினமானவை, அவற்றை உரித்து எடுப்பது எளிதல்ல.

புரதக் கறைகள் சுரண்டப்பட்ட பிறகு வெண்மையாக மாறிவிடும்…

வாசனை

சில கறைகளுக்கு ஒருவித வாசனை உண்டு. வாசனைத் திரவியம், பைஜியு (சீன மதுபானம்), பீர், பழச்சாறு, வியர்வை போன்றவற்றால் ஏற்படும் கறைகளை, கறை நீக்கும் ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்தி அகற்றிய பிறகு அந்த வாசனை இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படும்.

கறையைப் பற்றி ஒரு முதற்கட்ட மதிப்பீட்டைச் செய்த பிறகு, நாம் கறையை அகற்றும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். அடுத்த கட்டுரையில், கறையை அகற்றும் செயல்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் சில முறைகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.